עוגת שמרים במילוי גבינה עשיר ופירורים (בסגנון אנג'ל)

עוגת שמרים חלבית, נימוחה ועשירה במיוחד.

המילוי הקרמי עובר הקפאה קלה, כדי להקל על העבודה וליצור תוצאה מושלמת ואסתטית.

כמות ל4 פסים

רכיבים:

לבצק השמרים:

• ½ קילו קמח (מנופה)
• 1 כף שמרים יבשים
• ¾ כוס סוכר
• 1 כוס מים פושרים
• 1 ביצה
• 100 גרם מרגרינה או חמאה, מומסת
• ¼ כוס שמן
• קורט מלח

למילוי הגבינה העשיר:

• 100 גרם חמאה
• ½ 1 כוסות סוכר
• 750 גרם גבינה לבנה (מומלץ גבינה יציבה או מסוננת מנוזלים)
• 3 חלמונים
• 3 שקיות סוכר וניל

לפירורי השטרייזל (קראמבל):

• ¼ כוס קמח
• ½ כוס סוכר
• 50 גרם מרגרינה או חמאה, מומסת נוזלית
• 1 שקית סוכר וניל

הוראות הכנה:

הוראות הכנה:

1.  בקערה נפרדת קטנה, מערבבים את השמרים היבשים, הסוכר והמים הפושרים. מניחים בצד למספר דקות עד שהתערובת מתחילה מעט לתסוס/לבעבע.

2.  בקערת מיקסר או קערה גדולה, מניחים את הקמח, הביצה, המרגרינה/חמאה המומסת, השמן והמלח. מוסיפים פנימה את תערובת השמרים והמים.

3. לשים היטב את כל המרכיבים יחד (במיקסר עם וו לישה או ידנית) במשך כ-8-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד, גמיש ורך.

4.  מכסים את הקערה במגבת נקייה או בניילון נצמד, ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים במשך כ-שעתיים וחצי, עד שהוא מכפיל את נפחו.

5. בצלחת קטנה, ממיסים יחד את החמאה והסוכר ומערבבים היטב. מורידים מהאש ומצננים מעט.

6. בקערה, מערבבים את הגבינה הלבנה, החלמונים וסוכר הווניל.

7. מאחדים את תערובת החמאה המומסת לתוך תערובת הגבינה ומערבבים לקבלת קרם חלק.

• טיפ לעבודה קלה: כדי שיהיה נוח למלא את עוגת השמרים מבלי שהמילוי יברח, מעבירים את הקרם לתבניות אינגליש קייק או מעצבים אותו על גבי ניילון נצמד בצורה של "פסים" (גלילים מאורכים), ומכניסים למקפיא להתייצבות עד שהבצק מוכן.

8. בקערה קטנה, מניחים את הקמח, הסוכר, המרגרינה/חמאה המומסת וסוכר הווניל.

9. מערבבים ומפררים בעזרת אצבעות הידיים בלבד, עד לקבלת פירורי בצק אחידים (שטרייזל). שומרים בצד.

10. מחלקים את הבצק שתפח למספר החלקים הרצוי (בהתאם לגודל העוגות), מרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן, מניחים את "פס" מילוי הגבינה הקפוא במרכז הבצק, סוגרים לצורה של גליל או צמה, ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מפזרים את הפירורים בנדיבות מעל פסי הבצק המוכנים.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-25-35 דקות, עד שהעוגות מזהיבות יפה והפירורים פריכים.

בתיאבון!

רוצים לקבל מתכונים וטיפים נוספים ממומחים כמונו (וולמנס אירועים)? לחצו כאן >>>>