טורטיית "סושי" –
- אני ממלאת בגבינות שמנת בכל מיני טעמים.
גבינה צהובה מגורדת,
גבינת חרמון מלוחה או בולגרית וכו'.
2. ירקות אנטיפסטי –
קישואים פרוסים לאורך, פלפלים בצבעים שונים חתוכים לרצועות, בצל סגול חתוך לשמיניות,
שימי לב שיש לך מספיק רצועות לפי מספר הטורטיות, כדי שתוכלי לשים לאורך הטורטייה.
אני מתבלת בשמן זית, מלח גס, מפזרת את הירקות על נייר אפייה בתבנית, וצולה עד להזהבה.
לצנן ואז לערבב פירורי פנקו או פירורים מוזהבים עם 2 כפות שמן, להשטיח בתבנית ולקלות עד להזהבה.
3. לקחת טורטייה (לא צריך להזהיב אותה),
למרוח פס של גבינת שמנת במרכז
להניח מעל מהירקות של האנטיפסטי,
לפזר גבינה מגורדת ובולגרית,
לקפל את הטורטיה מימין ומשמאל ולגלגל לרול.
להכין ככה את כל הטורטיות לפי כמות המנות.
להבריש טורטיה בחמאה מומסת או רכה,
לטבול בפירורי הפנקו,
לפרוס בסכין חדה ולהגיש.
מרשם נוסף של טובה בורנשטיין – קצת יותר עבודה אבל עדיין קל להכנה.
טעים ומעולה גם בטמפרטורת חדר, מוצלח מאד לסעודה שלישית עכשיו בקיץ,
משביע ומתאים לכל אירוע שיש בופה חלבי.
ותודה לטובה שבזכותה יש לי מרשם מדויק עם כמויות,
ולא כמו שאר המרשמים שלי שבהם קשה לי לתת כמויות מדויקות…
החומרים:
10 טורטיות
לרביכה:
30 גרם חמאה
2 כפות קמח
150 מ"ל חלב (חצי כוס + 2 כפות)
למילוי:
1 שמנת חמוצה
80 גרם גבינה בולגרית
50 גרם תערובת גבינות – חרמון, פיראס, חמד וכד'
50 גרם פירורי גבינה צהובה
1 ביצה
חופן כוסברה קצוצה (לבחירה)
חופן פטרוזליה קצוצה (לבחה)
מלח ופלפל
לציפוי:
ביצה, שומשום שחור או בהיר
שמן
הכנת הרביכה:
ממיסים בסיר קטן את החמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים.
להוסיף את החלב באיטיות, לערבב כל הזמן על להבה נמוכה עד שמתקבל מרקם סמיך (כמו פירה),
לצנן, להוסיף ביצה, גבינות ולערבב
להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם,
להוסיף כוסברה ופטרוזליה,
(אפשר לוותר על עשבי התיבול),
לחמם תנור על 180 מעלות.
להניח על נטורטיה – במרחק מעט מהקצה – שתי כפות מהמילוי, לקפל ולגלגל.
להבריש בביצה את שתי הקצוות של הטורטייה, לפזר שומשום,
להניח בתבנית נייר אפיה, לרסס או למרוח שמן.
להניח את הטורטיות המגולגלות,
לרסס או לזלף קצת שמן,
לאפות עד להשחמה נאה,
לפרוס או להגיש שלם.
מציק לי שיש רווח של שורה בין כל שורה
זה נותן תחושה שמנסים לרווח כי אין מספיק תוכן
אויש,נו באמת…….
זה לא שורה רווח, זה מרווחים בין השורות מאוד גדולים.
כנראה משהו בעיצוב.
תודה רבה!!!!!!!
על כל המתכונים מירל!!!!!