כוסיות קרם וניל ופריך נוגט

מתכון מעדן ל-35 כוסיות בגרסה חלבית או פרווה.

לקרם וניל:

500 מ"ל חלב או משקה סויה

2 כפיות תמצית וניל איכותית או 4 שקיקי סוכר וניל

6 חלמונים

1 כוס סוכר

2 כפות קורנפלור

2 מיכל שמנת מתוקה או קצפת פרווה

לפריך נוגט:

300 גרם קמח

150 גרם אבקת סוכר

1 ביצה

2 כפות קרם נוגט

200 גרם חמאה או מרגרינה

אופן ההכנה:

מחממים בסיר חלב ווניל, ומערבבים בקערית נפרדת את החלמונים והסוכר.

לוקחים 1/2 כוס מהחלב החם ומערבבים במהירות עם החלמונים (תערובת החלמונים צריכה להיות חמה, בשפה מקצועית זה נקרא 'השוואת טמפרטורות').

מוסיפים את תערובת החלמונים לחלב שבסיר ומערבבים.

מערבבים בכוס את הקורנפלור עם 1/4 כוס מים לתערובת חלקה, ומוסיפים לסיר.

מערבבים היטב כדקה וחצי עד שהתערובת מסמיכה קלות.

מקררים את התערובת. בשלב זה אפשר לטחון את התערובת במעבד מזון או בלנדר לתערובת חלקה.

מקציפים קצפת ומוסיפים את תערובת החלב לקצפת.

יוצקים לכוסיות עד 2/3 מהגובה בעזרת שקית זילוף.

לפריך נוגט:

מערבבים את כל החומרים במעבד מזון או במקסר, לבצק אחיד.

מקמחים את הבצק היטב.

מחלקים ל-2 ומרדדים כל חלק בין 2 נירות אפיה, קורצים עיגולים בעובי 1/2 ס"מ.

מקפיאים ל-15 דקות.

משחררים את עיגולי העוגיות לתבנית נוספת על ניר אפייה.

ואופים בחום 180 מעלות 11-12 דקות, יש לשמור לא יישרף.

לבחירה – ניתן לקשט בכוסיות עם קצפיות קטנות חלקות.

לבחירה – ניתן להניח את העוגיה על הכוס או לפורר ולהניח שכבות של פירורים וקרם וניל בתוך הכוס.

אני שמתי כפית מתערובת פירורים בתחתית הכוסית ומעליה עד 2/3 מהכוסית קרם וניל.

והנחתי על שפת הכוס עוגית ומעליה קצפית. יצא מהמם:)

כל הסדנאות / מתכונים חינם וכל מה שחם בפטיפור- מוזמנת להכנס כאן>>>

או לבקש ב-[email protected].