מעולה לזמני חירום: קוביות סלמון קראנץ' בציפוי זהוב

מנה מרשימה, קלה להכנה ומתאימה לארוחת צהריים מהירה או לאירוח

השילוב בין המעטפת הקריספית לדג העסיסי – פשוט מנצח.

המרכיבים:

• הדג: פילה סלמון טרי או מופשר, חתוך לקוביות שוות (בגודל של כ-3-4 ס"מ).
• קערה 1: תערובת של מיונז, חרדל וקטשופ ביחס שווה (לדוג' חצי כוס מכולם).
• קערה 2: פירורית זהב מעורבבת עם חופן שומשום.

הוראות הכנה:

1. הכנת הדג: מייבשים היטב את קוביות הסלמון בעזרת נייר סופג (חשוב מאוד כדי שהרוטב ייצמד לדג).
2. ציפוי כפול: טובלים כל קוביית דג בקערת הרוטב עד שהיא עטופה מכל הצדדים, ומיד לאחר מכן מעבירים לקערת הפירורים והשומשום לכיסוי מלא וזהוב.
3. אפייה: מניחים את הקוביות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15-20 דקות בלבד.
4. טיפ: אופים ללא כיסוי נייר כסף כדי לקבל את הפריכות המקסימלית של הפירורים.

איזה דג הכי מומלץ?

הסלמון הוא הבחירה הקלאסית בגלל העסיסיות והשומניות שלו שמשתלבת נהדר עם הציפוי. 

מלבד הסלמון והמושט (אמנון) המוכרים, ניתן להשתמש בשיטה הזו גם עם:

• דג לברק או דניס: לטעם מעודן ויוקרתי יותר.
• מרלוזה: דג לבן ורזה שסופג היטב טעמים.
• נסיכת הנילוס: (למי שאוהב בשר דג עבה יותר), אך היא דורשת טיפול מקדים להוצאת טעמי הלוואי.

איך מוציאים טעם לוואי מהדג?

כדי להבטיח טעם נקי ורענן, מומלץ להשרות את הדג (לפני החיתוך לקוביות) –

בתוך מיץ לימון טרי ומעט מלח גס למשך כ-15 דקות. 

לאחר מכן, שוטפים היטב במים קרים ומייבשים לגמרי. 

הלימון מנטרל את הריח והטעם החזק של הים.

00

וריאציה קלה ומהירה לערב שבת לחוץ:

אם את ברגע האחרון לפני שבת, אפשר לוותר על חיתוך הקוביות: 

מורחים את הרוטב על נתח פילה שלם,

 מפזרים מעל שכבה נדיבה של פירורית זהב ושומשום, 

ולוחצים מעט עם היד כדי שהפירורים יידבקו. 

אופים באותה צורה.

(ייתכן ויידרשו 5 דקות נוספות בהתאם לעובי הנתח)

תיהנו 🙂

רוצים לקבל מתכונים וטיפים נוספים ממומחים כמונו (וולמנס אירועים)? לחצו כאן >>>>