בדרך כלל אני לא שייכת לאלו שנמצאות שעות במטבח.
אוהבת ליצור, לאפות ולבשל, אבל – בגבול…
לכן ביקשתי מלאה מ"פטיפוריה" שתתן לנו מתכון לפטיפור מרשים, אבל שלא יגרום לנו לבלות שעות ארוכות מדי במטבח.
הפטיפור הבא אמנם דורש עבודה, תבניות מיוחדות, וחומרים שקונים אותם בחנויות אפייה ייעודיות, אבל, אם אני הצלחתי לקרוא אותו, (עדיין לא להכין, מודה!) כנראה שכל אחת יכולה.
פטיפור ממחלקת הרושם… אבל ראלי לכל אחת!
פטיפור שוקולד קראנצ' בקישוט איזומלט
בסיס בצק פריך
מה צריך?
200 גר' מרגרינה
125 גר' אבקת סוכר
275 גר' קמח
70 גר' אבקת שקדים
1 ביצה
ההכנה:
עבדי לבצק, שטחי בין 2 ניירות אפיה והקפיאי.
לאחר שהבצק קפוא קרצי בצורה שבה את מעוניינת ואפי 8 דקות בחום בינוני.
לפטיפור
מה צריך?
75 גר' ריצ'
2 כפות דבש
20 גר חמאת בוטנים
200 גר' שוקולד מריר
50 גר' אגוזים\שקדים טחונים
ההכנה:
המיסי שוקולד וחמאת בוטנים, הוסיפי ריצ' ודבש וזלפי לתבנית.
הקפיאי לשעתיים עד להתקשות מוחלטת.
לקישוט איזומלט
ראשית, מהו איזומלט?
איזומלט הינו תחליף סוכר המתייצב במהירות. הוא משמש להכנת קישוטים מסוכר לקינוחים ועוגות, והן להכנת סוכריות ביתיות.
האיזומלט מגיע בצורת אבקה והוא נמס בחום עד שנוצרת תמיסה כעין סוכריה, הוא מתקשה בתוך דקות ספורות בטמפרטורת החדר.
את האיזומלט ניתן להשיג בכל חנות אפיה.
מה צריך?
30 גר' אבקת איזומלט
סוכר נצנץ – לבחירה
ההכנה:
שימי בתבנית אבקת איזומלט ואפי בחום בינוני כעשר דקות או עד שהחומר הופך לשקוף.
כעת תוכלי לפזר סוכר נצנץ על הקישוט בעודו חם ובטרם יתקשה.
גנאש להרכבה
הגאנש נועד להדבקה של כל הרכיבים, אני משתמשת בצנטר מספר 20 כדי להזליף אותו.
מה צריך?
50 גר' ריצ'
50 גר' שוקולד
ההכנה:
חממי ריצ', שפכי על השוקולד, ערבבי להמסה מושלמת.
צנני למרקם נח לזילוף.
להרכבת הפטיפור:
הניחי על מגש את בסיסי הבצק, זלפי מעט גנאש וחברי את הפטיפור, זלפי שוב וקשטי בעזרת קישוט האיזומלט.
לבחירה: ניתן להכין קישוט שוקולד נוסף בתבנית מעניינת (כמו טבעת השוקולד שנראית מעל הפטיפור).
לגירסה קלה יותר – תוכלי לוותר על הבצק פריך.
והנה תמונה של התבניות בהם אני משתמשת:
בתבנית הזו אני משתמשת להכנת האיזומלט, תבנית SF030
ובתבנית הזו לפטיפור
תוכלי כמובן להשתמש בתבניות אחרות שיש לך בבית, רק בדקי שהגדלים שכל חלקי הפטיפור מתאימים אחד לשני.
בהצלחה, ופורים מושקע ושמח!
ו… תמיד תוכלי להזמין אצל לאה מ'פטיפוריה' מגש מנות אחרונות מרשים, או משלוח מנות מפנק!
מה עוד לאה עושה, תוכלי לראות פה.
