לחמניות אצבעות שום אגדיות

כמות: כ-20-25 לחמניות

מתכון ללחמניות רכות, אווריריות וזהובות, מצופות בתערובת שום עשירה ומפנקת.

מרכיבים:

לבצק :

• 1 ק"ג קמח לבן
• 2 כפות שמרים יבשים
• ¾ כוס סוכר (או קצת פחות, לפי הטעם)
• 1 כף מלח
• ⅔ כוס שמן קנולה
• 3 כוסות מים פושרים

לציפוי :

• 80 גר' חמאה (עדיף) או מרגרינה, מומסת
• 4 כפות שמן זית איכותי
• 1 כף שום גבישי
• 1 כפית פטרוזיליה מיובשת
• לקישוט לפני האפייה: ביצה טרופה, מלח גס, פטרוזיליה קצוצה טרייה (אופציונלי).

הוראות הכנה:

1.  בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח. יוצקים פנימה את השמן והמים הפושרים. ללוש בידיים או במיקסר עם וו לישה במשך כ-8-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד, גמיש ורך. (הערה: אם הבצק יבש מדי, מוסיפים קצת מים; אם הוא דביק מדי, מוסיפים מעט קמח).
2. מכסים את הקערה במגבת נקייה או ניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים במשך שעה-שעה וחצי, עד שהוא מכפיל את נפחו.
3.  לאחר ההתפחה הראשונה, "מורידים" את הבצק ומערבבים אותו קלות. מכסים שוב ומניחים להתפחה שנייה של כ-30 דקות נוספות. (השלב הזה מבטיח רכות ואווריריות).
4.  מחלקים את הבצק ל-20-25 כדורים שווים. מרדדים כל כדור לרצועה מאורכת ("אצבע") או לרצועות דקות. אפשר גם לרדד את הבצק כולו למלבן על משטח מקומח ולחתוך לרצועות ארוכות. מניחים את הלחמניות המעוצבות על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, במרווחים זה מזה.
5.  מכסים את התבניות ומניחים ללחמניות לתפוח שוב במשך כ-20 דקות.
6.  מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. בקערית קטנה, מערבבים יחד את כל מרכיבי הציפוי: החמאה המומסת, שמן הזית, השום הגבישי והפטרוזיליה המיובשת. מברישים כל לחמנית בביצה הטרופה ומפזרים מעל מלח גס. לאחר מכן, מברישים בנדיבות את תערובת הציפוי מעל הלחמניות. אופים במשך 20-25 דקות, עד שהלחמניות זהובות ומבריקות. מגישים חם!

בתיאבון!

טיפ:  אפשר להשתמש בשום טרי כתוש במקום שום גבישי.

רוצים לקבל מתכונים וטיפים נוספים ממומחים כמונו (וולמנס אירועים)? לחצו כאן >>>>