לחמניות בצל ריחניות

לחמניות רכות, אווריריות ומלאות בטעם של בצל מקורמל. 

היתרון הגדול הוא שיטת העיצוב שיוצרת שכבות של טעם בכל נגיסה.

המרכיבים לבצק:

•  1 ק"ג קמח (מנופה).
• 50 גרם שמרים טריים (או 2 כפות שמרים יבשים).
•  ½ 2 כוסות ח"פ מים פושרים.
•  ¾ כוס ח"פ סוכר.
•  2 ביצים + ½ כוס שמן.
•  2 כפות מלח (להוסיף בשלב מאוחר יותר).

המרכיבים למילוי ולציפוי:

•  2-3 בצלים גדולים, קצוצים ומטוגנים עד להזהבה עמוקה (עם מעט שמן, מלח ופלפל).
• ביצה טרופה ושומשום לפי הטעם.

הוראות הכנה:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, המים, הסוכר, הביצים והשמן. לשים רק עד לקבלת בצק אחיד. מכסים ומניחים בצד ל-10 דקות.
2. מוסיפים את 2 כפות המלח ולשים את הבצק היטב (כ-5-7 דקות) עד שהוא הופך לגמיש ונעים. מכסים להתפחה נוספת של 10 דקות.
3. לשים את הבצק שוב קלות ומכסים להתפחה של כשעה (או עד להכפלת הנפח).

עיצוב הלחמניות (שיטת הרוגאלך):

1. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
2. מרדדים כל חלק לעיגול גדול ודק ("עלה").
3. מורחים על פני כל העלה רבע מכמות הבצל המטוגן.
4. בעזרת גלגלת פיצה או סכין, חותכים את העיגול למשולשים (כמו חיתוך פיצה).
5. מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב כלפי השפיץ ליצירת צורת רוגאלך.
6. מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. מורחים בביצה טרופה ומפזרים שומשום בנדיבות.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-20-25 דקות, עד שהלחמניות זהובות ויפות.

טיפ לשדרוג:

אפשר להוסיף לבצל המטוגן מעט פפריקה מתוקה או כפית אבקת מרק בצל כדי להעמיק את הצבע והטעם של המילוי.

רוצים לקבל מתכונים וטיפים נוספים ממומחים כמונו (וולמנס אירועים)? לחצו כאן >>>>