בייגלס ביתיים בטעם של פעם 🥯

בייגלס אמיתיים, זהובים ופריכים מבחוץ ורכים מבפנים. 

שיטת הבישול במים לפני האפייה היא שעושה את כל ההבדל.

המרכיבים לבצק:

•  ½ 8 כוסות קמח (ח"פ).
•  4 כפות שמרים יבשים.
•  7 כפות סוכר + 2 כפות מלח.
•  3 כוסות (ח"פ) מים פושרים (ייתכן ותצטרכו עוד רבע כוס, תלוי בסוג הקמח).

• סיר רחב עם מים רותחים.
• שדרוג: מומלץ להוסיף למים 2 כפות סוכר חום או דבש לקבלת צבע שחום ומבריק.

תוספות לציפוי:

• שומשום, פרג, שום כתוש, שבבי בצל חי, מלח גס.

הוראות ההכנה:

1. בקערת מיקסר (או ידנית), מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כ-5 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות עד לקבלת בצק גמיש, חלק ומעט נוקשה (בצק של בייגל צריך להיות פחות רך מבצק של חלה).
2.  משמנים את הבצק מעט, מכסים ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי במקום חמים.
3. מחלקים את הבצק לכדורים (בערך 15-18 יחידות). יוצרים חור במרכז כל כדור עם האצבע ומרחיבים אותו מעט ליצירת צורת בייגל, או מגלגלים לרצועה וסוגרים לחישוק. מניחים למנוחה של 10 דקות.
4.  מביאים סיר מים לרתיחה. מכניסים כל בייגל למים הרותחים למשך כ-30 עד 60 שניות מכל צד. מוציאים בעזרת כף מחוררת ישירות לתבנית עם נייר אפייה.
5. בעודם רטובים (זה עוזר לציפוי להידבק), מפזרים בנדיבות את התוספות שאוהבים: שומשום, פרג, שום, בצל או שילוב של כולם.
6.  מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20-25 דקות, עד שהבייגלס שחומים מאוד וקריספיים.

טיפ קטן:

הבייגלס במיטבם כשהם טריים, אבל הם מצוינים גם בהקפאה. פשוט חוצים אותם לפני ההקפאה, וכשרוצים לאכול – מכניסים ישר לטוסטר.

רוצים לקבל מתכונים וטיפים נוספים ממומחים כמונו (וולמנס אירועים)? לחצו כאן >>>>