יש הרבה מתכונים לאזני המן בריאים. אוזני המן מקמח מלא ואפילו כאלה מקמח כוסמין אינם חידוש, אבל הגרסה הזו מיוחדת במיוחד – ללא סוכר מעובד, רק עם סילאן טבעי.
הערה: אין אבקת אפייה במתכון הזה. ניסינו עם ובלי, והעדפנו את המרקם הפריך שמתקבל ללא אבקת אפייה.
מצרכים:
- 1 כוס שמן קוקוס או חמאה בטמפרטורת החדר
- 1/2 כוס סילאן
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 ביצה
- 1/2 2 כוסות קמח כוסמין מלא (ועוד לקימוח)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס מילוי לבחירה (חמאת בוטנים, ריבה טבעית, מחית דלעת וכו')
אופן ההכנה:
1. מערבבים שמן קוקוס וסילאן בקערה בינונית עד שהתערובת אחידה.
2. מוסיפים את הווניל והביצה ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שנוצר בצק. מכסים ומעבירים למקרר למשך 30 דקות.
3. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מכינים משטח עבודה מקומח.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח היטב וקורצים עיגולים. ממלאים במילוי הרצוי, סוגרים לאוזני המן ומניחים על התבנית.
5. אופים 10–12 דקות, עד שהבצק מזהיב מעט.
ערכים תזונתיים: לאוזן המן אחת (ללא מילוי) : 78 קלוריות, 6 גרם פחמימות, 6 גרם שומן, 5 גרם שומן רווי, 2 מ"ג נתרן, 4 גרם סוכר.
רוב המילויים יוסיפו כ-20 קלוריות, כך שכל עוגייה תישאר מתחת ל-100 קלוריות.
קרדיט: ג'יימי גלר ומניו
צילום: ג'יימי גלר
