להוסיף עלי דפנה(כן כן אל תפחדי)
נותן ארומה מיוחדת!
רות
1 שנה לפני
בלילה בתנור…
אני מתבלת, עוטפת בהרבה שכבות של נייר אפיה ומעל שכבות של נייר אלומניום, לשמירה על הנוזלים
ומכניסה לתנור על חום של 100-120 מעלות ל10 שעות מינימום…
יוצא רךךךך ונימוחחחחח
מירב
1 שנה לפני
אנטריקוט יותר מתאים לסטייקים על האש , מחבת פסים חתוכים דק
בשר שמתאים לבישול ארוך זה אסאדו או מס’ 5 או 6
ואז בישול ארוך ברוטב ובסיר עדיף רוסטר ששומר על הנוזלים ולא מייבש ולתנור על 160 מעלות ל5 -6שעות
רבקי
1 שנה לפני
אני מניחה שאת מדברת על נתח של אנטריקוט ולא על סטייקים.
א"כ-
את השיטה לקחתי מפרוג באחד האשכולות וקצת שיחקתי איתה.
מכינים משרה שאפשר למרוח על הנתח לפי הטעם.
אני מכינה בסגנון מתכון עם סילאן/דבש, קצת רטבים מורחת את הנתח היטב ואז שמה המון פלפל שחור גרוס על הנתח.
עוטפת את הנתח היטב פעמים בניר אפיה ואז ניר כסף מניחה בתבנית ושמה מים עד לגובה חצי הנתח.
מכסה את התבנית.
אופה על 180 בערך חצי שעה ואז עוד 54,5 שעות על 140-150 תלוי בתנור.
בסיום האפיה לבדוק שמזלג ננעץ בקלות אם לא להמשיך לאפות.
כשמוכן לפתוח בזהירות את העטיפות לתוך המים (יוצא רוטב)
להוסיף עלי דפנה(כן כן אל תפחדי)
נותן ארומה מיוחדת!
בלילה בתנור…
אני מתבלת, עוטפת בהרבה שכבות של נייר אפיה ומעל שכבות של נייר אלומניום, לשמירה על הנוזלים
ומכניסה לתנור על חום של 100-120 מעלות ל10 שעות מינימום…
יוצא רךךךך ונימוחחחחח
אנטריקוט יותר מתאים לסטייקים על האש , מחבת פסים חתוכים דק
בשר שמתאים לבישול ארוך זה אסאדו או מס’ 5 או 6
ואז בישול ארוך ברוטב ובסיר עדיף רוסטר ששומר על הנוזלים ולא מייבש ולתנור על 160 מעלות ל5 -6שעות
אני מניחה שאת מדברת על נתח של אנטריקוט ולא על סטייקים.
א"כ-
את השיטה לקחתי מפרוג באחד האשכולות וקצת שיחקתי איתה.
מכינים משרה שאפשר למרוח על הנתח לפי הטעם.
אני מכינה בסגנון מתכון עם סילאן/דבש, קצת רטבים מורחת את הנתח היטב ואז שמה המון פלפל שחור גרוס על הנתח.
עוטפת את הנתח היטב פעמים בניר אפיה ואז ניר כסף מניחה בתבנית ושמה מים עד לגובה חצי הנתח.
מכסה את התבנית.
אופה על 180 בערך חצי שעה ואז עוד 54,5 שעות על 140-150 תלוי בתנור.
בסיום האפיה לבדוק שמזלג ננעץ בקלות אם לא להמשיך לאפות.
כשמוכן לפתוח בזהירות את העטיפות לתוך המים (יוצא רוטב)
השיטה טובה לכל נתח שהוא יוצא מעדן