התחלת להקפיא לחגים?

בטח התחלתי
א. חיתוכיות עוגות שונות- הקפאתי קופסאות כשבכל קופסא יש כמה סוגי חיתוכיות. [אל דאגה, כל יום עוגה אחת, פותחת כל פעם את הניילון נצמד מחדש מכניסה 8 פרוסות מהעוגה החדשה ועוטפת שוב]
ואז ככה יהיה קל לשלוף לכל חג קופסא עם כמה סוגים וגם באירוח יהיו כמה סוגים.
(נ.ב. הכנתי גם כמה קופסאות קטנטנות מרובעות עם 6 פרוסות, לגברים שמחפשים על מה לברך 'לישב' לפני השינה בסוכה, ללילות שחוזרים גמורים והבית מרוקן)

ב. בצל מטוגן- בסיס לכל בישול, הקפאתי בתוך קופסאות של 250 מ"ל, קצוץ קוביות וקצוץ פרוסות. את הבצל לא שמתי בקופסא ישירות אלא בתוך שקית בתוך הקופסא- גם יותר קל לשלוף לבישול וגם אם חלילה הקופסא נופלת לא הולכת התכולה.

ג. רטבים שונים לתיבול דגים-
הקצת זמן שהם לוקחים, לא מצדיקים לבזבז עליהם ערבי חגים, מפשירה לילה קודם במקרר, נשאר מעולה.

ד. עלי ירק שטופים בסבון שמיועדים לבישול-
הקפאתי בתוך רשתות בד (יש של סנו מארז של 5 שקיות באיזור ה8 ש"ח)
ה. בצל מאודה עם עגבניות ופלפלים- בסיס לשקשוקה/בולונז' לגיווני ארוחות חול המועד.

ו. מקווה להצליח למצוא השבוע 'לוף/כרתי' הקציצות של זה נשמרות לא רע בהקפאה אם לא אניני טעם במיוחד אצלך. (בכל מצב זה הרי לא יהיה מטוגן טרי השנה בגלל שבת)

יש הרבה תבשילי ירק שנשמרים מעולה בהפקה כמו צימעס (גזר מבושל מתוק), סלק.
ז. מאפים שונים לבקרי חול המועד (פיתות בצל/לחמניות שום שמיר)

ח. בשר ועופות!!!
בבשר- הכנתי שלב א' שכלל צליה קלה ובישול, קיררתי וחתכתי פרוסות בשביל צלי בקר, נשמר מעולה בהקפאה!
הקפאתי גם את נוזלי הבישול- משמש גם כתוספת משובחת למרק עוף.
גם כרעיים אני מבשלת/אופה שליש בישול (הרתחה ועוד רבע שעה)
מקפיאה כולל הרוטב [ובאפיה כולל התבנית!] ואז מוציאה רצוי 10 שעות קודם במקרר וממשיכה בישול עוד חצי שעה/שעה.
גם רולדות נשמרות מעולה בהקפאה אחרי בישול ראשני קירור וחיתך לפרוסות, ואז רק בישול ברוטב-
שגם לזה אפשר להכין רוטב מראש ולהקפיא.

ובקיצור-
מי שיש לה מקפיא מיותר לתקופת החגים איזור ירושלים/בית שמש אשמח לשמוע.

עיסה לגפילטע פיש – קלופסים מוכנים לבישול
וכן התוספת שמוסיפים לטחון – נשאר לערבב עם הדג ולהוסיף ביצים חיות

בקר בתנור

אני זאת שהעלית את הרעיונות למעלה.
אולי כבר מתחילה לענות על הגדרת משפחה גדולה, אבל הגדולה שלי בת 7.
ב"ה צפופים ועובדת במשרה כמעט מלאה.
החלום שלי לסיים יום בעבודה בשתיים וחצי בצהריים.
ובדיוק בגלל זה ימי חול המועד הם ימי החופש היחידים שלי בשנה-
לא מוכנה לעבוד בהם!!!
בהם אני יושבת ומשחקת עם הילדים וזהו.
לא כתבתי כמויות גדולות של הקפאות, מכל דבר קצת.
אבל אם את משקיעה היום כל יום עוד חצי שעה-שעה,
מגיעים לחג מוכנים.
לא כתבתי עשרים עוגות כמו שמישהיא כתבה, ואני לא מכינה עוגות 8 שכבות, עוגות פשוטות בחושות שאפילו אין לי מיקסר בשבילם.
וגם עוד לא סיימתי בעצמי את כל הרשימה, רק חצי קיים במקפיא- יש עוד חצי חודש!
(גם לשבת אני מגיעה עם הנשמה ביד לרב…)

רק מחלקת להרבה פרקטיקה.
גוש אחד גדול של בשר-
מספיק לי לשלוש אם לא לארבע סעודות.
אין בו הרבה התעסקות-
ואפשר בהחלט להתחיל להכין אותו עם קטנטנים-
לא מפריע שעומד גוש בשר על האש ומתבשל.
בערב אחרי כוס הקפה והכל-
לא לוקח יותר מחצי שעה לחתוך לארוז ולהקפיא.

אם טיפה תחשבו על זה לעומק-
זה בדיוק לא למשפחות גדולות שיש כבר יד שעוזרת.

זה למשפחות שיש ילדון בן 6 שהגיע שנה שעברה (בגיל 5) וביקש עוגה ללישב לפני שהוא הולך לישון.
אז יש קופסא קטנה בדיוק בשביל זה.
אה,
הבעיה היחידה שאני רואה פה זה שאני מתגוררת בדירת 3 חדרים יחסית מרווחת,
אז המקפיא עומד בכניסה לבית חוסם את חלק מהנוף לכל הצופים…

נ.ב.1. אני כבר 4 שנים נמצאת כל החגים מלבד ליל הסדר בבית.
נ.ב.2. כדורי שוקולד מעולים בהקפאה, מהווים תעסוקה לילדים למי ששייך(אני מכינה מביסקוויטים בטעם קקאו ואז לא צריכה הרבה קקאו שילכלך את כל השכונה, ובהחלט עונים על הגדרת 'מזונות ללישב'….