הבצק שלי מחמיץ :(

– לא להתפיח זמן רב מידי, יש לבצק גבול עד כמה הוא יכול לתפוח ואחכ הוא פשוט נופל (אם את לא יכולה לעשות אותו כרגע, פשוט תורידי אותו- תני לו כמה אגרופים 🙂 עד 3 פעמים)
– מלח מעכב התפחה, לא לשים את המלח בסוף אלא בהתחלה או תוך כדי לישה
– תבדקי טוב את השמרים, לפעמים חברה מסוימת או שמרים שנשארו בחוץ זמן רב מידי או שספגו לחות, יכולים לגרום להחמצה. (ההמלצה היא לשמור את השמרים היבשים בשקית המקורית שלהם, שהיא אוטמת הכי טוב- עם סוגר, בתוך קופסת לוק אן לוק במקרר)
– לא להוסיף יותר מידי שמרים על המתכון הקיים (2 כפות שמרים יבשים לקילו קמח) יותר מידי שמרים לא מתפיחים יותר את הבצק אלא גורמים לתהליך הפוך
– לא לחכות יותר מידי זמן אחרי הקליעה (במיוחד בקיץ, כשהבצק תופח מהר יותר, אם מחכים אחרי הקליעה יותר מחצי שעה בערך, הבצק יכול ליפול עוד לפני שהכנסנו לתנור ואז כל האווריריות יוצאת והבצק ניהיה קשה
בהצלחה!!

אם את מתסיסה את השמרים בהתחלה עם סוכר- לא לחכות הרבה, חצי דקה- דקה ולהוסיף את שאר החומרים. ולא להתפיח במקום חם מדי כמו ליד תנור או על שיש כשהשמש בדיוק עליו. לפעמים גם כשמזרזים את ההתפחה עם שום ששמים למעלה זה עלול להחמיץ