רולדות פריכות במילוי תמרים או אגוזים וסוכר

מתכון קלאסי ונהדר לרולדות מבצק עשיר ונימוח, הניתן לגיוון בקלות עם מגוון מילויים אהובים כמו תמרים, אגוזים, קינמון או ריבה.

מרכיבים:

לבצק:

• 1 ק"ג קמח לבן 
• 2 שקיות אבקת אפייה
• 1 כוס סוכר
• 4 ביצים
• 1 כוס מים
• אפשרויות (בחרו אחת):
  • 2 חבילות (400 גרם) מרגרינה או חמאה רכה
  • חבילה אחת של מרגרינה/חמאה (200 גרם) + 1 כוס שמן
  • ½ 1 כוסות שמן (לגרסה ללא מרגרינה/חמאה כלל)

למילויים (לפי הבחירה):

• אפשרות א': ממרח תמרים איכותי.
• אפשרות ב': אגוזים טחונים וסוכר בכמויות שוות, בתוספת מעט שמן להברשה.
• אפשרויות נוספות: קינמון, ריבה, ממרח שוקולד וכדומה.

הוראות הכנה:

1. הבצק:
   • בקערה גדולה או בקערת מיקסר, מניחים את הקמח, אבקת האפייה והסוכר ומערבבים קלות.
   • מוסיפים את הביצים, המים ואת אפשרות השומן שבחרתם (מרגרינה, חמאה או שמן).
   • לשים היטב את כל המרכיבים יחד עד לקבלת בצק אחיד, רך, גמיש ונוח לעבודה. במידת הצורך, אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף מעט קמח.
   • מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים.
   • מרדדים כל חלק על משטח עבודה מקומח קלות לצורת מלבן בעובי אחיד.
2. מילוי :
   • למילוי תמרים או ריבה: מורחים שכבה אחידה של הממרח על פני עלה הבצק המרודד.
   • למילוי אגוזים וסוכר או קינמון: מברישים תחילה את עלה הבצק במעט שמן (כדי שהמילוי היבש יידבק היטב), ולאחר מכן מפזרים בנדיבות את תערובת האגוזים והסוכר או הקינמון.
   • מגלגלים כל עלה בצק ממולא לצורת רולדה מהודקת.
3. • מניחים את הרולדות המוכנות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, עם רווחים קלים ביניהן.
   • (אופציונלי: ניתן לסמן חריצים קלים על גבי הרולדות לפני האפייה כדי להקל על החיתוך לאחר מכן).
   • אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-25-30 דקות, עד שהרולדות מקבלות גוון זהוב יפה ומאפות לחלוטין.
4. הגשה:
   • מוציאים מהתנור, מצננים מעט, חותכים לפרוסות ומפזרים אבקת סוכר מעל לפני ההגשה.

בתיאבון!

רוצים לקבל מתכונים וטיפים נוספים ממומחים כמונו (וולמנס אירועים)? לחצו כאן >>>>