נשיקות מדורה: הכיף המושלם לל"ג בעומר

ל"ג בעומר בפתח, וזה הזמן להכין "מדורות" קטנות, מתוקות ופריכות. שילוב של בייגלה מלוח עם מרנג צרפתי מתוק – חגיגה של טעמים ומראה אש.

המצרכים:

למרנג צרפתי:

• 5 חלבונים
• 200 גר' סוכר (1 כוס ח"פ ועוד שליש)
• 100 גרם אבקת סוכר
• קורט מלח

לעיצוב המדורה:

• בייגלה מקלות
• צבעי מאכל בג'ל: אדום, כתום וצהוב
• שק זילוף וצנתר משונן רחב

הוראות הכנה:

1. בקערת מיקסר נקייה ויבשה, מקציפים את חלבונים במהירות בינונית עד להיווצרות קצף לבן. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק.

2. מנפים מראש את אבקת הסוכר מעל נייר אפיה, מפסיקים את פעולת המיקסר ומקפלים בעדינות את אבקת הסוכר לתוך הקצף בעזרת מרית, עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מרפדים תבנית בנייר אפיה, מזלפים מעט מהמרנג ומניחים 3-4 מקלות בייגלה צמודים.

4. מכינים את צבעי האש: בתוך שק זילוף גדול מניחים צנתר משונן, דוחפים היטב עד הסוף ומסירים את הקצה בעזרת סכין או מספריים.

מקפלים את שולי שק הזילוף כלפי חוץ עד למחצית מגובה השק, בעזרת שיפוד יוצרים פסים לאורך הדפנות הפנימיות בצבעי אדום, כתום וצהוב, ממלאים את השק בזהירות במרנג הלבן.

6. מרימים את השוליים וסוגרים את שק הזילוף, מזלפים מדורות מעל גבי בסיסי הבייגלה.

שימי לב, תחילה יצא מרנג לבן, רק לאחר כמה זילופים יראו צבעי המדורה.

7. ייבוש: מכניסים לתנור שחומם מראש ל-70 מעלות למשך כ-3 שעות, עד שהנשיקות יבשות לחלוטין. ממתינים לצינון מלא ושומרים בקופסא אטומה.