מקפיאות לחגים תשפ"ו – טור ראשון

 מי מפחד מערב חג???

 האמת הכי פשוטה –

 אני.

כן אני, עם הקייטרינג, עם התפריטים המוכנים, ושלל הרעיונות,

מוצאת את עצמי כל פעם מחדש עומדת בערבי חגים ושואלת את עצמי:

"אוקי, מה מכינים לחג הזה? אני מכינה מספיק? מכובד? יותר מדי?

(שונאת שאריות במקרר!!!!!)

עם השנים למדתי להתאזן,

ועוד יותר למדתי שאיזון הוא ספציפי לכל בית, לכל משפחה , (ילדים קטנים / ערמה של "ישיבע בוחרים" / זוגות נשואים וכו')

ובעיקר לכל אמא –

את אוהבת לבשל מהר?

אוהבת להתקשקש?

יש לך בכלל כוח?

אולי את דקה אחרי לידה או לפני,  או שיש לך אתגר אחר כרגע…

בסוף גם את מהווה נתון, נתון חשוב מאוד.

תקדישי לעצמך קצת מחשבה,

מגיע לך!!!

עכשיו שבי לך בשקט (עדיף עם חבילה של שוקולד – מוכח מדעית…)

ותתחילי עם הרשימות.

בדף הראשון תשרטטי לך טבלה של לוח חודש תשרי (או שתדפיסי)

ותסמני שם באלו שבתות וחגים את מארחת / מתארחת.

מה שאת כבר יודעת – כמובן.

ואם דברים משתנים כדאי לך לעדכן…

בדף אחר,  תצייני לך איפה את רגילה לקנות:

בשר, עופות, דגים, ירקות, מצרכים יבשים,

כדי שלמשל לא תפספסי את מכירה העופות המוזלת הקרובה או את מוצרי האפייה ב"משנת יוסף".

דף שלישי לרשימת עוגות

תתחילי באלו שהכי חשוב לך להכין:

שמרים, עוגיות אהובות, עוגות דבש – כאן יש לך כמה אופציות מצוינות

עוגת אגוזים חגיגית לסוכות (כי לא אוכלים אגוזים בעשרת ימי תשובה)

עוגיות שוקולד צ'יפס לילדים וגם לגדולים.

לדף הזה את מוזמנת לצרף מתכונים מעניינים שאת מוצאת בכל העיתונים / אתרים.

והכי חשוב –

את גם יכולה לוותר עליו!!!

כן, את יכולה להחליט שהחגים האלו את לא אופה כי את לא יכולה,

וזה לגמרי בסדר!!

(בניגוד למשל לבשר / עופות / דגים  שיותר מסובך למצוא להם תחליף)

רק תתארגני מבעוד מועד בעוגיות / דובשניות / רוגאלך או כל דבר אחר כדי ששמחת החג תהיה שלמה.

על קינוחים עוד נדבר בהמשך…

רשימת סלטים

אני מצרפת לך את רשימת הסלטים הסטנדרטיים מהקייטרינג.

כי באמת לפעמים צריך רק קצת רעיונות בשביל לא להרגיש שכל החגים אכלנו אותם סלטים.

רוב הסלטים המבושלים (חצילים / מטבוחה / וכו') מעולים בהקפאה.

ויש להם מתכונים מסודרים במקפיאות לשבת 1 ו מקפיאות לשבת 2

אה,

והכי חשוב,

לפני שמדברים על להתחיל למלא את הפריזר,

צריך קודם לרוקן אותו, לנקות את כל הקרח שהצטבר מטיילת הילדים-מקפיא-שלוק-איגלו.

קופסאות הגלידה שנשארו בהם 2 כפות,

הג'חנון שקנינו בטעות וכו'.

את הסלטים שאת מכינה תארזי בקופסאות בכמות לפי ארוחה, ככה תוכלי לגוון בתוך אותו חג / שבת עם סלטים אחרים לכל סעודה.

הנה הרשימה של הקייטרינג שלנו: (שימי לב, יש כפתור הדפסה בחלק העליון של הפוסט)

• חומוס ביתי עם תוספות –  חריף/גרגירים/פטריות מוקפצות
• טחינה ירוקה על חציל קלוי
• טחינה
• סלט ערבי
• חמוצים ביתיים
• חמוצים עם עמבה
• תערובת חמוצים בשמן זית
• תירס מקסיקני- חריף
• חצילים עם בטטה ברוטב צ'ילי
• חציל תאילנדי (מתוק חריף)
• חצילים על האש
• חצילים יווני
• חצילים ופלפלים קלויים בתחמיץ ועישבי תיבול
• חצילים בטעם כבד
• חצילים בתחמיץ
• סלט ירקות אנטיפסטי
• מטבוחה
• טאבולה- בורגול , עדשים, ועישבי תיבול
• ממרח עגבניות צלויות
• פלפלים קלויים – חריף
• סלט זיתים פיקנטי
• גזר עם שום ופטרוזיליה
• שרי עם זיתים שחורים וכוסברה
• שרי עם פטריות ובצל ירוק
• סלט ירקות שורש עם  מיונז בצל ירוק ושמיר
• נבטים בסגנון סיני
• סלט וולדורף
• סלט תפו"א
• כרוב חמוץ מתוק
• קולסלאו
• סלט מלפפונים עם ירקות – חמוץ מתוק
• כרוב עם חמוציות ושקדים
• חסה עם כרוב סגול רוטב ירוק וגרעינים
• חסה עם תפוחים, חמוציות, פקאנים, בצל סגול, עם רוטב יחודי
• חסה עם שרי, פטריות, בצל סגול ורוטב חרדל דבש
• חסה עם חצילים ובטטות , שרי, רוטב פסטו
• חסה עם מנגו, רימון, בצל סגול (רוטב סויה חצמוץ מתוק)
• חסה עם שרי ומנצ'אס – רוטב שום
• סלט גזר צבעוני – פלפלים, תפוחים, סלרי, בצל סגול, פקאן סיני

ומכיוון שאי אפשר בלי שום מתכון,

הנה מתכונים לשני סלטים מהרשימה יד עם עוד כמה אופציות מעניינות…

אם יש עוד סלט שאת רוצה את המתכון שלו, תכתבי לי בתגובות ואני אוסיף שם.

פלפלים קלויים בתחמיץ

פשוט.

קונים כמות גדולה של פלפלים מכל הצבעים בזול (אפשר סוג ב')

וגם פלפלים חריפים – כמה שאוהבים.

חותכים את הפלפלים לרצועות ומסדרים בתבנית ענק חד"פ עם נייר אפיה.

מוסיפים פרוסות שום בנדיבות – ראש שום קלוף ופרוס,

מזלפים מעל שמן זית ומלח גס.

קולים בלי כיסוי בתנור שחומם מראש לחום מירבי עד שהפלפלים מתחילים להשחיר בקצוות, לפעמים צריך לערבב בעדינות כדי שגם השכבות התחתונות יקבל גם קצת צבע.

זהו.

מחכים שיתקרר, ואורזים בקופסאות קטנות – ולמקפיא.

אני ידעת שזה שלב קצת מאכזב, כי נדמה לכם שחתכתם "הר" של פלפלים וזה מתכווץ מאד, לא נורא, פעם הבאה תכינו יותר.

בערב חג / שבת כשאתם מפשירים את הסלט תוסיפו חומץ וכוסברה קצוצה טרייה.

ועכשיו באמת זהו – הסלט מוכן….

בלי החומץ והכוסברה, אפשר להשתמש בפלפלים:

כתוספת לאורז – לחמם טיפה על הפלטה.

מצע מדהים לדגים – מסדרים מתחת לנתחי הדג (סלמון או מושט)

מוסיפים קצת תיבול ( מלח, פפריקה, כמון וכורכום עם אוהבים)

וקצת ירק – כוסברה או פטרוזיליה.

ולתנור.

תפו"א צבעוניים – תפו"א חתוכים ל "צ'יפסים" עבים, מוסיפים את הפלפלים,

עוד קצת שמן ומלח, אופים מכוסה, ואח"כ קצת גריל.

חצילים בתחמיץ

חותכים חצילים לקוביות בינוניות, ומסדרים בתבנית עם נייר אפיה

מזלפים שמן בנדיבות (וזה עדיין פחות שמן מטיגון) ומלח גס.

אופים בתנור שחומם מראש לחום מקסימלי עד השחמה יפה.

אורזים בקופסאות ולמקפיא.

בערב שבת / חג  לאחר ההפשרה

אני מסדרת את חצילים בקופסא שטוחה

(בד"כ אני לקחת קופסא של 1/2 ליטר חצילים ומעבירה לליטר שטוח)

מוסיפה:

 3-5 שיני שום פרוסות

 3-5 מלפפונים חמוצים (תלוי בגודל) חתוכים לקוביות

פלפל אדום חתוך לקוביות

פלפל חריף חתוך לרצועות דקות – לבחירה

1/2 חב' כוסברה קצוצה

2 כפות סוכר – אפשר קצת יותר

1/4 כוס חומץ

אני אוהבת לא לערבב עד ההגשה.

הסלט נשמר מצוין כמה ימים (אפילו שבועיים) במקרר

אם אין לי זמן / סבלנות לחתוך את כל הירקות – אני מפשירה גם קופסא מהפלפלים הנ"ל,

ורק מוסיפה חומץ וכוסברה…

בשבוע הבא בע"ה: חומרי גלם ורטבים קפואים שיקצרו את תהליך הבישול וגם: ממולאים חגיגיים! תעקבו : )

הכנות נעימות ושמחות!

שולו

לקבלת מיילים עסיסיים משולו, מלאים במתכונים מעולים ורעיונות יצירתיים וקלים –  לחצי כאן >>>

קייטרינג קונספט – 

לבירורים, לקבלת המלצות, והזמנות לאירועים: 050-4146940