כנראה שאת מתפיחה יותר מידי תנסי להתפיח פחות זמן כמה זמן את מתפיחה?
נחמה
11 חודשים לפני
קרה לי כשהייתי מותחת את הבצק בקליעה
תקלעי רופף
דבי
11 חודשים לפני
כמו שאמרו לך , להתפיח פחות,
להכניס יותר מהר לתנור – שיתפחו באפיה
יעל
11 חודשים לפני
תנסי ללוש יותר זמן
ואם לא עוזר אז אחרי הלישה לתת לבצק לנוח 10 דקות ואז ללוש שוב
חני
11 חודשים לפני
אני באמת מתפיחה הרבה זמן-לפחות שעתיים,יכול להיות שזה קשור?
ושמה 2 כפות שמרים לקילו, אמא שלי טוענת שאנסה להוריד ל1,כמו שכתוב באריזה -עדיין לא ניסיתי,הגיוני?!
קראתי המון מתכוני חלות
ואף פעם לא נתקלתי במתכון עם פחות מ2 כפות שמרים.
היו מתכונים אפילו עם 3 כפות.
באופן אישי אני שמה 2.5 כפות.
את יכולה לנסות לשים חלבון אחד של ביצה בבצק,
שמעתי מבעלי מאפיה וותיקים , וניסיתי בעצמי: גם אם עושים 12 ק"ג קמח , שמים תמיד 2 כפות שמרים ולא יותר (!). (על 2 ק"ג קמח =2 כפות שמרים )
ואת השמן לשים בסוף . בהצלחה!
משתפת מנסיון אחרי הרבה התאכזבויות וב"ה מאז יוצא מעולה –
מים לבצק אני מוסיפה חצי חמים חצי מהברז
לשה על עוצמה 1 במיקסר כעשר דקות (לא פחות אבל לא מדי יותר…)
מתפיחה עד שעה, בקיץ אפילו פחות, בחורף אני מדליקה אש בגז ושמה את הקערה בשיש בסמוך. התפחה ארוכה הורסת את הבצק – גם קריעות, וגם טעם של שמרים….
קולעת ומתפיחה מכוסה במגבת עוד כחצי שעה.
אופה על תבנית ולא על רשת בשום אופן.
חלי
11 חודשים לפני
ואו זה היה קורה לי המון,
ולפני כמה שבועות גיליתי את הבעיה:
בצק יבש מדי נפתח באפיה!
תנסי לשים יותר מ500 מ"ל מים
אני שמה בערך 600 מ"ל, הבצק יוצא יותר דביק, לפעמים ממש נדבק לקערה
אבל אני מרדדת וקולעת עם שמן על הידיים ועל המשטח
והחלות הפסיקו להיפתח לי!
עוד טיפ- נסי קליעה שטוחה של שלוש, ולא ארבע או שש…
בהצלחה!
מישהי
11 חודשים לפני
אני מכניסה לתוך תבניות אליפסה כל חלה
תופח לגובה ולא נפתח
גם לי היתה את הבעיה הזאת ,
ואז התחלתי לעשות באופן הבא:
תפיחה ראשונה לפני הקליעה- קצרה (גג שעה)
תפיחה שניה אחרי הקליעה ארוכה (שעה וחצי בחורף, שעה בקיץ)
מאז החלות מושלמות!!
ציפי
11 חודשים לפני
2 כפות שמרים לקילו קמח וכן 3 כוסות מים של שתיה קרה.
תנסי להתפיח 45 דק' אחרי עבוד של 5 דקות ואחרי הקליעה שימי להתפחה לא יותר מ20 דקות. זה מספיק וממשיך באפיה.
בהצלחה.
כנראה שאת מתפיחה יותר מידי תנסי להתפיח פחות זמן כמה זמן את מתפיחה?
קרה לי כשהייתי מותחת את הבצק בקליעה
תקלעי רופף
כמו שאמרו לך , להתפיח פחות,
להכניס יותר מהר לתנור – שיתפחו באפיה
תנסי ללוש יותר זמן
ואם לא עוזר אז אחרי הלישה לתת לבצק לנוח 10 דקות ואז ללוש שוב
אני באמת מתפיחה הרבה זמן-לפחות שעתיים,יכול להיות שזה קשור?
ושמה 2 כפות שמרים לקילו, אמא שלי טוענת שאנסה להוריד ל1,כמו שכתוב באריזה -עדיין לא ניסיתי,הגיוני?!
מתפיחה אחרי הקליעה שעתיים? זה יותר מדי בטוח
לפני, בקיץ זה גם יותר מדי. בחורף שעתיים יכול להיות.
אני שמה 2 כפות גם ולא מתפרק לי ברוך ד'
קראתי המון מתכוני חלות
ואף פעם לא נתקלתי במתכון עם פחות מ2 כפות שמרים.
היו מתכונים אפילו עם 3 כפות.
באופן אישי אני שמה 2.5 כפות.
את יכולה לנסות לשים חלבון אחד של ביצה בבצק,
שעתיים אחרי התפיחה זה המון! באמת יתכן שזו הבעיה
שמעתי מבעלי מאפיה וותיקים , וניסיתי בעצמי: גם אם עושים 12 ק"ג קמח , שמים תמיד 2 כפות שמרים ולא יותר (!). (על 2 ק"ג קמח =2 כפות שמרים )
ואת השמן לשים בסוף . בהצלחה!
משתפת מנסיון אחרי הרבה התאכזבויות וב"ה מאז יוצא מעולה –
מים לבצק אני מוסיפה חצי חמים חצי מהברז
לשה על עוצמה 1 במיקסר כעשר דקות (לא פחות אבל לא מדי יותר…)
מתפיחה עד שעה, בקיץ אפילו פחות, בחורף אני מדליקה אש בגז ושמה את הקערה בשיש בסמוך. התפחה ארוכה הורסת את הבצק – גם קריעות, וגם טעם של שמרים….
קולעת ומתפיחה מכוסה במגבת עוד כחצי שעה.
אופה על תבנית ולא על רשת בשום אופן.
ואו זה היה קורה לי המון,
ולפני כמה שבועות גיליתי את הבעיה:
בצק יבש מדי נפתח באפיה!
תנסי לשים יותר מ500 מ"ל מים
אני שמה בערך 600 מ"ל, הבצק יוצא יותר דביק, לפעמים ממש נדבק לקערה
אבל אני מרדדת וקולעת עם שמן על הידיים ועל המשטח
והחלות הפסיקו להיפתח לי!
עוד טיפ- נסי קליעה שטוחה של שלוש, ולא ארבע או שש…
בהצלחה!
אני מכניסה לתוך תבניות אליפסה כל חלה
תופח לגובה ולא נפתח
יש בנעמן תבניות מעולות! https://www.naamanp.co.il/catalog/product/view/id/7747/s/11230356/category/821/
גם לי היתה את הבעיה הזאת ,
ואז התחלתי לעשות באופן הבא:
תפיחה ראשונה לפני הקליעה- קצרה (גג שעה)
תפיחה שניה אחרי הקליעה ארוכה (שעה וחצי בחורף, שעה בקיץ)
מאז החלות מושלמות!!
2 כפות שמרים לקילו קמח וכן 3 כוסות מים של שתיה קרה.
תנסי להתפיח 45 דק' אחרי עבוד של 5 דקות ואחרי הקליעה שימי להתפחה לא יותר מ20 דקות. זה מספיק וממשיך באפיה.
בהצלחה.
כמובן התפחה עם מגבת קלה מעל (לפני הביצה והשומשום)