שלום חברות
בתור פולניה מדורי דורות
שהתחתנה עם תימני
אני די נבוכה בעניין החליטה.
אין לי כח לחלוט את העוף לפני הבישול –
תנו לי טיפים ומתכונים שהחליטה היא חלק אינטגרלי מהם ולא משהו שמבזבז זמן ומסבך אותך עם מים רותחים.
ובעיקר מה עושים עם חזה עוף?
אשמח למתכון קליל ומהיר, שלא מצריך צלייה של כל חתיכה בנפרד מכל הכיוונים וגם בלי הרבה שמן:)
הגזמתי בדרישות?….:)
ולבלתי תימניות שבינינו –
אל תקחו מזה פסק הלכה אבל הרעיון של חליטה הוא לתת לעוף בשר מכת חום מכל הכיוונים לפני הבישול כדי שאם נשאר דם אחרי המליחה הוא לא ייצא.
אז עכשיו גם אתן יכולות לתת לי רעיונות:)
לא ידעתי שקוראים לזה חליטה. בתור אשכנזיה אני עושה את זה לניקוי העוף. ככ העוף יותר נקי.
מכניסה את העוף למים רותחים??
זה חליטה.
לא סתם השריה.
פחות כיף עם חזה עוף.
חליטה זה במים רותחים לא קרים,
וסתם ככה בקטע ההלכתי אני יודעת שהיום גם תמנים לא כולם עושים חליטה כי היום מסתמכים על המליחה פעמיים שעושים,
(העניין של החליטה זה כמו שאמרת שאם נשאר דם שלא יצא, וכשעושים מליחה כפולה זה גם טוב במקום חליטה), אבל זה עניין של בעלך לפי מה הוא רוצה ללכת
אומרת בתור תמניה:)