מתכונים טובים לארוחת צהריים על בסיס קטניות (כתחליף לחלבון)

מג'דרה-קל וטעים (אורז+עדשים):
מבשלים כמה כפות עדשים (ירוקים במים רותחים) בערך רבע שעה ומסננים.
(עדשים אני קונה בואקום ולא מתעסקת עם הברירה המייגעת…)
במקביל מטגנים בצל עד להזהבה עמוקה, וגזר (חתוך איך שאוהבים). מוסיפים אורז ועדשים, מערבבים ומטגנים מעט. מוסיפים תבלינים (אני שמה מלח, פלפל, מעט אבקת מרק, מעט כורכום. יש כאלו ששמים כמון. נתון לטעם אישי. מים רותחים לפי כמות האורז. אני שמה 2 כוסות מים רותחים על כל כוס אורז. מנמיכם את האש, מכסים ומבשלים 20 דקות בדיוק. מגישים עם סלט ירקות, ואפשר גם טחינה.

כל דגן שתבשלי עם קטניה תקבלי מנת חלבון.

https://www.essyroz.com/

יש פה הרבה מתכונים נחמדים
יש לחם מקמח עדשים 2 דקות עבודה ויוצא מעולה !!מנסיון ממש
וזו ממש מנת קטניות

שעועית / עדשים ברוטב עגבניות –
הבישול הוא באותו אופן, השעועית צריכה יותר זמן בישול.
וגם- שעועית צריכה השריה ועדשים לא (לפחות זה מה שאני שמעתי)
אני משרה שעועית (וככה גם חומוס) לילה בסיר מלא מים, צריך שהמים יכסו מספיק את הקטניות ולא רק טיפה, כי הקטניות מתנפחות במהלך ההשריה.
אם אין לי זמן בבוקר לטפל בזה אני מכניסה למקרר ומטפלת אחרי צהרים.
אגב- משרה קטניות בכמות גדולה ומחלקת לשקיות להקפאה, וככה יש לי במקפיא שעועית/ חומוס זמינים להכנה.

בתכלס מתכון לשעועית או עדשים ברוטב- הכמויות אני לא יודעת אם הן מדויקות…
שמה בסיר שעועית / עדשים, מכסה במים, מוסיפה רסק עגבניות – נניח 1 כף רסק על כל כוס של קטניות.
מוסיפה בצל חצוי לשניים, כמה תפו"א חתוכים גדול, רבע כפית חוואיג' למרק או לחילופין כמון + כורכום, כפית מלח, קצת פלפל שחור
מרתיחה ומנמיכה, ואז מבשלת עד שרך.
עדשים צריכים בערך חצי שעה, שעועית שעה וחצי +, אפשר להוסיף מים אם מדי הצטמצמו במהלך הבישול.
אפשר להגיש עם אורז, פתיתים, טעים מאד גם עם לחמניות…

שעועית אפשר לבשל בסיר לחץ אם רוצים לקצר את זמן הבישול.

עדשים ירוקות סיני

לבשל כשעה עדשים (לא חייבים להשרות, אפשר להשרות כחצי שעה)

בניפרד מקפיצים ירקות בסגנון סיני
בצל מטוגן
שום
גזר
פטריות
תירס גמדי וכו'

לטבל עם רוטב סויה ותבלינים

לסנן העדשים ולערבב